白术，又名白术、浙术、冬术、炕术、生晒术、山蓟、山芥、山精、天蓟、山姜、乞力伽、山连、山精、冬白术等，为菊科植物白术的干燥根茎。冬季下部叶枯黄、上部叶变脆时采挖，除去泥沙，烘干或晒干，再除去须根。它有补脾益气、燥湿利水功效，是常用大宗药材品种，多年来畅销并常年出口。年需求量：约8000-10000吨。亩产量：亩产干品300-400公斤。
行情分析：改良白术亩投资少、种植简单，是一个好的发展项目。
种植提示：白术喜凉爽气候，怕高温多湿，水渍容易烂根，较耐旱，亦耐寒。要求土质疏松、肥力较高的土壤。
性味归经 | 苦、甘，温。归脾、胃经。
功能主治 | 健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎。用于脾虛食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安。
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白术种植效益前景简介及栽培种植技术
白术市场分析
白术前年降价之后，去年种植面积锐减，加之去年主产区之一亳州水涝减产，白术经过一年多消耗，据商家进行调查的人讲，各地存量不大，特别是2009年秋来安国购买白术种秧的亳州、浙江人极少，预示明年白术面积不大（这里告诉药材生产者一定要把药材生产坚持下来!）。
说明：白术生产出产品，种植种子，一年生长的个头较小，也可药材用，但价格较低，如不卖药材作为白术秧子，栽到地里生长一年，个头较大，价格也较高。河北安国以播种种子为主生产白术药材，安徽亳州、浙江两个主产区以栽种秧苗生产白术药材。但两地种植当地生产的白术秧子，其产量和质量都远不如用河北安国的白术秧子。这是地理差异自然造成的，没有办法解决。两地只有年年秋季购买安国生产的白术秧子（秋季就已栽到地里）。两地都是白术的主产区，产量占全国很大一部分。
所以才分析说来安国购买白术种秧的亳州、浙江人少，预示明年白术面积不大，产量也会不大。商家预计，白术年后价格不会下跌，有可能秋天产新，因产量小价格再上一个新的台阶。因白术每年用量较大，眼下虽有库存，但数量不大，长期来看，价格还会上升。业内专家说药农应当积极种植，精心管理，今年秋收获时必赶上好价格行情。安国供种秧产区也应适当扩种，以赶秋来起价。另外安徽亳州三年两涝，今年再涝白术更会大涨。
浙江白术26-32元公斤，亳州25-32元公斤，湖南23-30元公斤，河北14-18元公斤.
白术生长期1-2年，种子直播生长一年即可出售，每亩需种子8-10公斤。但个小，等级低，价格相对2年生较低。第2年以第一年的根茎为种秧栽种，每亩需种秧100-150公斤。白术成品的生长期为两年,一年的白术用作种秧,也可直接卖药材干货。播种按行距２５厘米，划浅沟，播深１厘米左右。不间苗。白术种子种植当年亩产鲜货1800-2000斤,干货350公斤。
栽培种植技术
白术为多年生草本，高 30 ～ 60 厘米，花期 9 ～ 10 月，果期 10 ～ 11 月。喜凉爽气候，怕高温，较耐寒。高温对白术生长不利，易诱发立枯病，白绢病等病害，造成根茎腐烂而死。白术怕干旱、也怕水渍，以排水良好的砂壤土为宜。忌连作，也不能与花生、白菜、西红柿、萝卜、马铃茹、茶叶及玄参、生地、白夕、穿心连、附子等轮作。前茬最好为禾本科作物。但新垦荒地也可栽种白术。
一、栽培方法
1 、选种育苗
（ 1 ）选种：辩别种子真假，白术新种子偏红有绒毛，表面光泽，断面清晰，中间芽胚有一粉色状线。
（ 2 ）育苗浸种，种子先在 25 ～ 30 ℃温水中浸一昼夜。育苗春秋均可，头年育苗，次年移栽。春播在 3 月下旬至 4 月上、中旬，以地温 12 ℃以上播种为宜。在整平耙细的畦面上横向开沟条播，行距 15 ～ 20 厘米，播幅 7 ～ 10 厘米，沟深 3 ～ 5 厘米，沟底要平整。将选好处理过的种子再在 50% 的甲基托布津 1000 倍溶液中浸泡 3 ～ 5 分钟，预防铁叶病。将凉干的种子与沙子拌匀撒入沟内，用脚踩稍实，复盖草木灰，以不见种子为度，再撤一层过磷酸钙或饼肥，掩上薄土，可盖一层于草保温保湿，以利种子出苗，出苗后逐次揭除。每亩用种量 5~8 公斤，高苗 1 亩可移栽大田 7 亩。若点播，按行距 20 厘米，株距 10 厘米，穴深 3~5 厘米，每穴种子 3 粒， 7 天左右可出苗。
（ 3 ）苗期管理：苗出齐后中耕除草，做到田间无杂草，土壤不板结。苗高 7 厘米时按株距 3~5 厘米定苗。幼苗怕渍水又怕干旱，排灌要及时。 2~3 片真叶时第 1 次追肥； 7 月上旬地下根茎膨大期第 2 次追肥，每亩用 粪水 500~800 公斤，生长后期尽早摘去花蕾，以促进根茎生长。
2 、贮苗方法：为了安全过冬，须将幼苗挖起贮藏。播种当年 10 月上中旬 ~11 月上旬，选晴天土干时挖起幼苗，抖掉泥土，剔除病弱苗和破损苗，将其摊放在通风处阴干，待外皮发白再贮藏，以免发生霉烂。
（ 1 ）缸罐贮藏：少量幼苗可贮藏在缸罐中过冬。在容器中间插放一把稻草，以透气散热，底部和四壁先铺一层青松叶，再装白术苗，上面盖青松叶或干苔藓；青松叶枯黄后，及时更换，以保持足够的水分。
（ 2 ）砂藏法：量多时可用此法。在阴凉通风的室内，先用砖头或石块砌成方围，再在泥土地上铺 3~4 厘米厚的细砂，将幼苗分层叠放，即一层幼苗，一层砂，每隔 0.6~1 米插 1 个草把，当堆至 35 厘米高时，复盖 7 厘米厚的砂或泥土封顶，上放杉树刺，以防鼠害。冬季气温较低时，再加盖一层稻草。砂土须于湿适中，每隔 15~30 天翻堆检查一次，及时扯去病苗。
（ 3 ）就地越冬：秋播的白术苗可上复盖干草或溥膜，就地越冬。次年春季随挖随栽。
3 、大田栽培技术
（ 1 ）选好种苗：应选取顶端芽头饱满，根系发达，表皮细嫩，顶端细长，尾部圆大的根茎作种，按大小分类，分开种植，可使幼苗整齐，便于管理，提高产量。
（ 2 ）栽种时间：要根据当地气候、土壤与耕作制度而确定移栽期。从 12 月下旬开始至次年 4 月上旬。以早栽为好，早下种的先发根，后长芽，根系发达，长势旺盛，耐寒、抗旱性强，产量高。而种得太晚的，因气温升高，先长芽，后长根，根系发育不良，产量较低。
（ 3 ）栽种方法：有穴栽和条栽。种植密度视土壤肥力与肥料条件而定。适当密植可提高产量。每亩基本苗为 8000 ～ 15000 株，用苗 40 ～ 60 公斤，按行距 23 ～ 26 厘米，株距 13 ～ 16 厘米穴植，穴深 7 厘米。先施人粪尿，待干后将幼苗放穴中，使芽头向上，须根舒展，再盖土埋住，顶芽距土表 3.5 厘米。埋得太浅易受冻害，则芽多，术形不好；反之，埋土过深，发芽慢，出土困难，术形细长，质量也差。
二、田间管理技术
1 、中耕除草：白术出苗后要勤除草、浅松土，保持田间无杂草。 5 月中旬植株封行后，只除草，不中耕。早晨露水未干时不宜除草，否则易感染病害。
2 、追肥、白术生育期长，为 220 ～ 240 天，栽种前除施足基肥外，还要追肥 3 次，第 1 次 4 月上旬，白术地上部分生育旺盛时期，每亩粪水 800 公斤；第二次 5 月下旬，每亩施粪水 500 公斤；第三次 8 月中旬至 9 月下旬，每亩施粪水 2000 公斤，饼肥 100 公斤。此外在白术起挖前 40 多天内，用 1% 过磷酸钙溶液喷施叶面肥，可提高产量，每 10 天喷 1 次，共喷 2 ～ 3 次。总之要掌握“施足底肥，早施苗肥，重施蕾肥”的原则。
3 、排灌、白术怕涝，土壤湿度过大，容易发病。 4 ～ 6 月雨季及时清理畦沟，排水防涝。 8 月以后根茎迅速膨大。需充足水分，遇干旱要及时浇水，以保证水分供应。
4 、摘蕾、摘除花蕾，减少养分消耗，促使营养物质集中于根部白术在 7 月上、中旬至 8 月上旬现蕾，但尚未开放时，分 3 ～ 4 批摘完。动作要轻，一手捏住茎，一手摘蕾。雨天或露水未干不能摘，以防病害侵入。留种宜选生长健壮、叶大、分枝少的植株，留顶部发育饱满的大花蕾 5 ～ 6 朵，其余的蕾摘除。于 11 月上旬，当植株基部叶片萎黄。花内冠毛显露时，收割全株，除去根茎作药材后，扎成小把，置于通风阴凉处凉干，隔 1 个月取下脱粒，扬净杂质，雨晒干 1 ～ 2 天，放通风于燥处贮藏。
三、病虫害防治
1 、立枯病：俗称“烂茎瘟”，春季低温阴雨容易发病，选择砂质壤土可减少此病危害。
2 、铁叶病：叶片枯死， 6 ～ 8 月为发病盛期，高温高湿则发病严重。防治方法。
（ 1 ）、播种前用 50% 甲基托布津 1000 倍液浸种 3 ～ 5 分钟，凉干后播种。
（ 2 ）发病初期用 40% ，多茵灵剂 500 倍液或 65% 代森锌， 500 倍液或 1 ： 1 ： 100 倍波尔多液喷洒，每隔 7 ～ 10 天 1 次，连喷 3 ～ 4 次。
（ 3 ）发病初期摘除病株，白术收挖后及时清洁田园，烧毁残株病叶。
3 、白术长管蚜： 3 月始发， 4 ～ 6 月为害严重，芽虫吸取叶汁，叶片发黄、植株萎缩。防治方法：（ 1 ）用 40% 东果乳剂 1500 倍液， 7 天 1 次，连喷 2 ～ 3 次（ 2 ）铲除地边杂草，减少越各虫口。
4 、白术术籽虫： 8 月下旬至 11 月上旬发生，以幼虫为害白术种子。防治方法：（ 1 ）初花期喷 50% 畏 800 倍液， 7 天 1 次，连喷 3 ～ 4 次（ 2 ）冬季除深翻土地，冰冻风化，消灭越冬虫口。
四、采收与加工
1 、采收期：定植当年 10 月下旬至 11 月中旬，当茎杆由绿色变枯黄至褐色时采挖。选晴天挖起全株，抖去泥土，剪除茎杆，留下根茎，即为白术。将叶苗栋去杂质凉干，即为白术苗。
2 、加工：白术挖出后要立即加工。切勿堆积与曝晒，以防发热，抽芽和出油。加工方法有晒干和烘干。晒干的白术称生晒术，日晒 15 ～ 20 天，直至于燥。烘干的白术称烘术。烘烤火力不宜过猛，温度 50 ℃以不感到烫手为宜。烘 4 ～ 6 小时后，上下翻动一次，使上下受热均匀，细根自然脱落，再烘至 8 成干时，取出堆积 5 ～ 6 天，使内部水分外渗，表皮变软，再行烘干即可。以个大、体重、无空心、断面白色者为佳。用竹蒌装好，外套麻袋，贮于阴凉通风处，防止虫蛀、鼠害和油霉。每亩约产鲜药材 1000 公斤，折合干货 350 公斤。
白术为菊科植物，药用根茎，有补脾益气、燥湿利水的功效。在全国中药材市场上为常用大宗药材品种，多年来畅销于市，是其他品种不可代替的一味药材，占据着独特的地位。国内销量大，还常年出口。
改良白术是最近几年选拔的一个优良品种，其有长势快、个头大、产量高、适应性强等特点。经过贵州、浙江、云南、四川、湖南、湖北、安徽、广西等省各地区种植试验表明：第一年用种子直播的其产量均能达到300-350公斤，增产效果明显，市场认可销势好。
改良白术已有替代传统老品种势态，亩收益高，深受药农欢迎。。在东北种植产量低，严冬会冻死，有消息称：越冬时盖上玉米杆子能安全越冬，第二年生长良好，这个方法可以借鉴采纳。南方各省使用北方产的改良白术种子产量高质量好，适宜大面积种植。
改良白术第二年结种子，采集种子时要去掉不良的植株，选择强壮的、无病害的果实留种，以确保纯度和质量，为来年生产做到好的保障。改良白术并非十全十美，也有弱点，它怕水，如果积水过多或时间长，就会导致死亡。种植时选地尤为重要。据试验表明：在南方各省只要不上冻就可以种，早春三月种的质量还要好一些，这就是得天独厚。
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改良白术种植方法与种大豆、绿豆或条播花生类似，简单宜行。可以用播种机进行机械播种。平地、梯田都可种，其生长能力强，一般土壤都可。大田直播亩用种子5-6公斤。增产经验：多追施磷钾肥。
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改良白术亩产干货700-800公斤，目前南方产的是20-26元/公斤，北方产的是12-18元/公斤。改良白术亩投资少、种植简单，是一个好发展项目。选种改良白术这个品种，效益更好。
